昔から玄米が身体に良いというのはよく耳にしていたのですが、僕の中でのイメージは「硬い、パサパサ」というものでした。
でも、1年ほど前に妻がママ友にもらったという玄米オニギリがあまりにも美味しくて、我が家の食卓に出すようにしてもらっています。
妻は僕以上に玄米にハマっていて、一日に１食か２食は玄米を食べるようになってます（笑）
玄米のモチモチ感にはまると、白米だと物足りなく感じることもあるとかないとか・・。
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身体に良いのは知ってるけど・・玄米って何？
玄米は、お米の外側を覆っているもみ殻を取り除いた状態のお米を指し、表面が少し茶色くなっているのが特徴です。
その茶色い部分がぬか層と呼ばれるもので、その部位が栄養素を豊富に含むのです。
白米は、玄米を精白して、果皮、種皮、ぬか層、胚芽を取り除いた胚乳です。
ぬか層と胚芽（はいが）と呼ばれる部分に、約95％のお米の栄養素が凝縮されているんです！
ぬか層や胚芽の部分には、ビタミンB1、B2、ビタミンE、鉄やカリウム、カルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。
精米した白米は、この栄養素の部分をすべて取り除いているので、玄米に比べると栄養価が落ちた状態になっています。
玄米の欠点は消化不良を起こしやすい
玄米は食物繊維も豊富ですが、そのために消化はあまりよくないんです。
よって、玄米をよく噛んで食べる必要があります。
1口30回以上噛むことで、デンプン質が糖分に変わり甘みを感じ、美味しく食べることができます。
それにより、甘い物を余分に欲しなくなりダイエットにも効果がある。
食物繊維の働きで腸内がキレイになり、デトックスや美肌効果もあります。
便秘にも効果的です。
玄米食を続けると、お肌の調子が良くなっていくことに気付くでしょう。
玄米（3合）の炊き方～圧力鍋で～
作り方
1.玄米は水を3回ほどかえて軽く洗い、もみ殻やごみを取り除いて水気を切ります。
2.圧力鍋に玄米を入れて約1.4倍の水（玄米3合なら水は4合くらい）を注いで一晩置きます。
3.2に塩を一つまみ（玄米1合に対して塩1ｇが目安）を加えて、強めの中火にかけ、圧力がかかったら弱火にして約25分炊く。
4.3の火を止め、15分ほどそのまま置いて蒸らし、ふたを開けてさっくりと混ぜる。
粘り気があり、もっちりと仕上がります。
妻は、基本の玄米に小豆や胚芽押麦、キヌア、黒豆、十六穀米など、混ぜて炊くようにしているとの事。
家族の健康を気遣ってくれる奥さんに感謝です。
以下楽天市場でまとめ買いです。
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その時の気分で、数種類を組み合わせ、合計で1/2カップ程度配合しています。
その際は、水の量を増やすことを忘れないように！
大事な事なのでもう一度言います。
水の量を増やしてくださいね！
ちなみに、画像は小豆・胚芽押麦・キヌアを混ぜたものです。
バリエーションは限りないですよ。
発想は自由だ（笑）
