栄養と健康レシピ

天然酵母を使ってじっくり発酵。小麦のうまみを引き出して美味しくパンを焼く

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ホームベーカリー

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自家製のパンを作る時は、ホームベーカリーが非常に便利です。

我が家のホームベーカリーは8年モノ。

お家で作ることで、好きな材料を選べてオリジナルで作れるし、何より食の安全を第一に考えていますので安心です。

そして、美味しいんですよね。

以前はドライイーストを使っており、当初“天然酵母”というイメージは「手間がかかる」「難しい」というのがあって、チャレンジしようとか全くありませんでした。

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ホームベーカリーの説明書にも、天然酵母の作り方は載っていたのですが・・・スルーしていました(笑)

天然酵母でパンを作ってみよう!というきっかけが、去年ヨーグルティアを購入したときです。

ヨーグルティア

天然酵母のパン種とぬるま湯(30度)を、容器に入れて混ぜ、タイマーを24時間にセットしてスタートボタンを押すだけ。

簡単にできることがわかり、すぐパン種を取り寄せて作りました。

※天然酵母100gに対して、ぬるま湯は倍量の200ml使用しています。

↓しばらく混ぜると酵母が水分を吸収して、おから状になっています。
天然酵母
↓24時間後の天然酵母。

24時間後の天然酵母

いざ作ってみたら、全然難しくない~ホント簡単なんです!!

その後、冷蔵庫で保管。

半日ほど?天然酵母を寝かせて、8年モノのホームベーカリーを使ってパンを焼きます!

天然酵母を使って、シンプルなデイリー食パン

材料~1斤分

ホシノ生種  ・・・ 25g
水  ・・・     140g
砂糖  ・・・    20g
強力粉  ・・・  250g
塩  ・・・    4g
バター  10g

作り方

1.パンケースに生種、水、砂糖を入れる(写真は生種を入れた後です)。
パンケース
2.強力粉、塩、バターを入れてホームベーカリー本体にセットします。

4.天然酵母食パンコースを選択し、スタートを押して7時間後完成。
ホームベーカリー

ホームベーカリーでパン

天然酵母の食パン

天然酵母のパン

そして、ドライイーストと違って、香りがいいんですよ。

焼きたては最高です。

外側の生地はパリッと、中はふんわりの食感も好きです。

天然酵母とドライイーストのパン、どちらも焼いてみた人しかわからない。

天然酵母を試していない方は、ぜひ一度試して欲しいです。

私は、天然酵母のパンを1度焼いてから、それ以降ドライイーストの出番がなくなってしまいました。

ドライイースト、使いかけのがまだ冷蔵庫に残っていますよ(笑)

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