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オリーブオイルの効能でアンチエイジング!料理に使い美味しくダイエット

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エクストラバージン オリーブオイル

ダイエットやアンチエイジング、またはコレステロール値などの生活習慣病の予防対策として使われているオリーブオイル。

昔に比べるとオリーブオイルは私たちの身近なものになりました。

オリーブオイルの使い方といえば、サラダにかけたりパスタや炒め物に使う程度のものでしたが、いまでは様々な調理法や摂取方法があります。

既にご使用になられている方も、せっかくのオリーブオイルの効能を知らなければ、効果を活かしきれていないかも知れません。

摂取方法を意識することでオリーブオイルの効能を活かすことができます。

オリーブオイルの特徴や効果・効能、また摂取する際に気を付けたい事

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オリーブオイルとは

オリーブオイルとはオリーブの果実から抽出された植物油のことです。

オリーブオイルの製法

オリーブオイルは製法からも、他の油とは異なります。

ほとんどの植物油は加熱工程を経て抽出されています。

しかし、オリーブオイルは熱は加えずに取れた果実を生のまま使い抽出するのです。
熱を使わないことで自然の恵みを殺さずにオリーブオイルに閉じ込めてしまえるというわけ。

オリーブオイルに多量に含むオレイン酸

オレイン酸は不飽和脂肪酸の一つ。

不飽和脂肪酸の中でも酸化されにくく、常温でも固まりにくく体内で液体の状態を保つのが特徴で、血中の中性脂肪やコレステロール値を調節して血液をサラサラにする働きがある。

引用:ダイエットにも最適な食材「アボカド」でオレイン酸を摂取

オリーブオイルの効能

エクストラバージン オリーブオイルの実
By: Gabriele Cantini

オリーブオイルの効能様々ありますが、代表的なものを紹介します。

ダイエット

オリーブオイルに含まれるオレイン酸は肥満ホルモンと言われるインスリンの働きを調整する。

インスリンは血中の糖を体内に取り込み、エネルギーとして貯めやすい脂肪に変えてしまう。それを調整することにより太りにくい身体になる。

抜け毛・枝毛

オレイン酸は不乾性油で保湿力が非常に高い。

髪のトラブルには最適で痛んだキューティクルによる枝毛、切れ毛、パサつに効果を発揮。

キューティクルが剥げると、毛の内部の水分が蒸発し髪全体の潤いがなくなります。

その結果パサつきや静電気といった症状が出るのです。

美肌

オレイン酸は不乾性油で保湿力が非常に高い。

人の肌の潤いを与える成分である皮脂で、41%ともっとも多いのがオレイン酸だからです。

オリーブオイルでもぷるぷるのお肌を目指そう。

コレステロール

オレイン酸あ不飽和脂肪酸の中でも酸化されにくく、常温でも固まりにくく体内で液体の状態を保つのが特徴で、血中の中性脂肪やコレステロール値を調節して血液をサラサラにする働きがある。

 

オリーブオイルの産地

オリーブオイル
By: Monica Arellano-Ongpin

主な産地イタリアとスペインです。

イタリアのオリーブオイルの特徴

イタリアのオリーブオイルの特徴は、青いオリーブの実から作るフルーティな風味にあります。

また、北部から南部まで気候条件が異なる土地で栽培されているので、それぞれの地方により特徴が異なります。

トスカーナ州のオリーブオイルが、特に美味しいとのこと。

スペインのオリーブオイルの特徴

スペインのオリーブオイルは、一般に熟成した実から搾油したまろやかな味。

オリーブを収穫する際、イタリアは手摘みが多く、スペインは機械収穫が多いそうです。

その為、イタリア産の方が価格が高く、スペイン産の約1.5倍。

バージンオリーブオイルにあるランクとは?

エクストラバージン オリーブオイル
By: Mike Mozart

オリーブオイルは、製法と品質(※酸度)によって等級が分けられています。

酸度とは?

食用油は“グリセリンは”と“脂肪酸”が結びついた構造をしています。この脂肪酸がどれくらい遊離した状態にあるかを示すのが「酸度」。

酸度0.8%のオリーブオイルは、100gのオイル中、0.8gの脂肪酸が遊離しているということで、酸度が低いほど酸化しにくく上質ということになります。

オリーブの実は、枝から摘み取る時点から、少しずつ酸化が始まるので、収穫したらいかに早く搾油するかが重要!

1位 エキストラバージンオイル

酸度0.8以下で、オリーブの実をそのまま搾った一番搾りのオリーブオイル

2位 ファインバージンオイル

酸度2.0以下

3位 オーディナリーバージンオイル

酸度3.3以下

4位ランパンテバージンオイル

酸度3.3以上。

語源は灯油用の意味、でそのままでは食用には適さないので、精製が必要。

※日本での食用油の品質基準は酸度が1%以下であるため、2位のファインバージンオイルと、3位のオーディナリーバージンオイルは輸入できません。

日本人が好むオリーブオイル

エクストラバージン オリーブオイル
By: U.S. Department of Agriculture

日本で食用として販売されているオリーブオイルは、“エキクストラバージンオリーブオイル”と“オリーブオイル(ピュアオリーブオイル)”の2種類のみ。

オリーブオイルは、精製されたオリーブオイルに、エキストラバージンオリーブオイルをブレンドしたものです。

エキストラバージンオリーブオイルは生食向き、オリーブオイルは炒め物や揚げ物などの加熱向き。

以前、エキストラバージンオリーブオイルのテイスティングをしたことがありますが、イタリア産は苦味があり、スペイン産は甘味があり美味しく感じました。

日本人は、スペイン産を好む傾向にあるそうです。

フランスパンにオリーブオイルとハチミツをつけて実食では、逆にイタリア産のオリーブオイルが非常に美味しく感じました(笑)

苦味のエキストラバージンオイルとハチミツは相性がよく、ハチミツを足すことで旨味がアップするのです。

脳は甘味を好むと言いますが、まさに人間の本能といってもいいでしょう。

ぜひ、お試しくださいね!

エキストラバージンオリーブオイルの個性を楽しもう

トマトとモッツァレラチーズをフランスパンに乗せオリーブオイルをかける
By: jeffreyw

パンにつけて・サラダに・温野菜にかけたり和えたり・カルパッチョ・ドレッシング・肉料理や魚料理の仕上げにかけたりと、様々なシーンで使えるエキストラバージンオリーブオイル。

青々しい香り(イタリア産)にはサラダ、カルパッチョ、トマト系パスタ、牛肉、豚肉、青魚が適しています。

甘い香り(スペイン産)には温野菜、クリーム系パスタ、鶏肉、白身魚が適しています。

オリーブオイルは開封後から徐々に風味を損ない苦味が出てきます。

なるべく1カ月程度で使い切りましょう。

エキストラバージンオリーブを使った簡単レシピ~野菜とエビのグリル焼き~

材料(1人分)

なす  ・・・ 1本
かぼちゃ  ・・・ 5mm厚さ2切れ
長芋  ・・・  5cm
エビ  ・・・  2尾
エキストラバージンオリーブオイル  ・・・ 適量
クレイジーソルト  ・・・ 適量

作り方

1.なすと長芋は、1cm程度の輪切りにする。

2.グリルに材料すべてを並べ、10分前後加熱する。材料により火の通り具合が違うので、調整してください。

ナス、カボチャ、エビ

3. 2をお皿に並べ、エキストラバージンオリーブオイルと クレイジーソルト適量をかけて完成。

ナス、カボチャ、エビを焼いたもの

こちらそのクレイジーソルト。

クレイジーソルト

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同じ使い方をしても、エキストラバージンオリーブオイルそれぞれの特徴により、香りや味わいが異なる料理に仕上がります。

お好みの風味を楽しんで下さい。

オリーブオイルのサプリメント

サプリメントなら手軽にオリーブオイルを摂取できる。

持ち運べるので外出先でも摂取できるのがいいですね。

オリーブオイルで気を付ける事

オリーブオイルといえども油ですので、カロリーはしっかりとあります。

いくらダイエットにも効果的とはいえ、摂り過ぎると太ります。

オリーブオイルを生産している現地の人たちは「バージンオイルを飲む」というのを聞いて、僕も真似しましたがトラウマになるくらい酷かった。

当たり前です。油を生で飲んで美味しいわけがありません(笑)

みなさんも絶対しないように。

エクストラバージン オリーブオイル
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